Serata Thiénot

È il vino più conosciuto al mondo e proviene esclusivamente dall’omonima regione Champagne-Ardenne, a circa 150 km a est di Parigi. Non solo un vino, ma anche un territorio, una storia, un mito!
La vite qui prospera dall’epoca romana, in una zona al limite geografico per la sua coltivazione ed il suolo è prevalentemente composto da “craie”, pietra calcareo-gessosa che ne costituisce ben il 75%. I suoi vini diventarono popolari tra la fine del XIV e il XVI secolo, con i cosiddetti “vin gris” che arrivavano fino alla corte del Re di Francia e, soprattutto, spopolavano Oltremanica. Per lo champagne bisognerà aspettare la metà del XVII secolo e le intuizioni di un monaco benedettino, Dom Pierre Pérignon, economo dell’abbazia di Hautvillers; Intuizioni che contribuiranno in maniera determinante alla nascita dello champagne. All’inizio del XX secolo, lo Champagne aveva già la potenza d’un mito. Nel 1911 una Echelle des Crus classificò 17 villaggi con il titolo Grand Cru, 44 villaggi Premier Cru e 258 villaggi come Cru Periferici.
L’area vitata copre una superficie totale di circa 33.000 ettari, tre sono le appellazioni (Champagne, Coteaux Champenois e Rosé des Riceys) e si estende tra le Montagne di Reims e la Vallée de la Marne, tra la Côte des Blancs e alcuni territori dell’Aube e dell’Aisne.
Per la produzione è autorizzato l’uso di tre vitigni: chardonnay (28% della superficie piantata), pinot noir (38% della superficie piantata), pinot meunier (34% della superficie piantata). Il disciplinare (AOC Champagne nato nel 1936) consente pure l’utilizzo dell’arbanne, petit meslier e pinot blanc presenti oggi solo nelle “vieilles vignes”.