Menù Bistrò
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni piquillos e pane caldo di Altamura
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, piquillos peppers and “Altamura” hot bread
Il nostro Baccalà Mantecato con polentina morbida al cucchiaio,
composta di Tropea e veli di mais croccanti
Our Creamed Codfish with soft cornmeal mush, Tropea onion and crunchy corn veils
La Culaccia “Rossi” mele, Bufala e gocce di Balsamico riserva famiglia Giusti
The Culaccia “Rossi” apple, Buffalo mozzarella cheese,
and drops of balsamic “Famiglia Giusti” reserve
La Battuta di Manzetta Piemontese al coltello selezione “La Granda” con robiola, spinacine novelle, vinaigrette alla senape di Digione e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, “La Granda” selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
Il Gorgonzola dell’Enoteca ubriaco al Sauternes, insalatina di sedano,
pere, indivia e lingue di suocera croccanti
Enoteca drunk Gorgonzola with Sauternes, celery salad,
pears, endive and crunchy “lingue di suocera”
Eliche “Le Delizie di Mattia” ai tre pomodori leggermente indiavolate,
stracciatella, basilico e polvere di olive
“Le Delizie di Mattia” Eliche pasta with three slightly devilish tomatoes,
Stracciatella cheese, basil and olive powder
Spaghettoni “Le Delizie di Mattia”, cacio e pepe alla romana
“Le Delizie di Mattia” Spaghettoni pasta Cacio cheese and pepper at Roman-style
Linguine “Le Delizie di Mattia” aglio, olio e peperoncino, datterino fresco,
basilico e bottarga di Muggine
“Le Delizie di Mattia” Linguine pasta, garlic, oil and chilli, fresh datterino,
basil and mullet bottarga
Tagliatelle all’uovo glassate al Ragù di Vitello punta di coltello cotto in coccio come una volta con le sue verdure, nuvola di Pecorino fresco e spinacine novelle
Egg Tagliatelle pasta glazed with Veal Ragù knife tip cooked in earthenware as in the past with its vegetables, cloud of Pecorino cheese and baby spinach
Risotto Carnaroli Pila Vecia mantecato alla zucca con fonduta di Taleggio alla salvia
Carnaroli Pila Vecia Risotto creamed with pumpkin and Taleggio fondue at sage
Linguine “Le Delizie di Mattia” profumate aglio, olio e peperoncino,
con cime di rapa, bottarga di Muggine e acciughe del Mar Cantabrico
“Le Delizie di Mattia” Linguine pasta scented with garlic, oil and chilli,
with turnip greens, mullet bottarga and anchovies from the Cantabrian Sea
Tortino tiepido di Gallina Veneta leggermente marinato, con patate schiacciate alla forchetta sedano croccante, insalatina e la sua vinaigrette al limone
Warm lightly marinated Gallina Veneta pie with mashed potatoes,
crunchy celery, salad and its lemon vinaigrette
Salmone arrostito sulla pelle, profumato arancia e timo con vapore di ortaggi
Roasted Salmon on the Skin, scented orange and thyme with vegetable steam
I Formaggi Dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Cheese
Insalata di Frutta dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Fruit Salad