Menù Lunch
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni e pane caldo di Altamura
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, peppers and “Altamura” hot bread
Il Tagliere di Salumi e Formaggi dell’Enoteca Centrale con pane di Altamura tostato
The Enoteca Centrale cold cuts and cheeses platter with toasted Altamura bread
La Battuta di Manzetta Piemontese di carne tagliata al coltello selezione Enoteca Centrale
con robiola, spinacine novelle, vinaigrette alla senape di Digione e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, “La Granda” selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
Il Gorgonzola dell’Enoteca ubriaco al Sauternes, insalatina di sedano e pere
Enoteca’s Gorgonzola drunk with Sauternes, celery and pear salad
La Caprese di Bufala Campana DOP con caviale di melanzane,
pomodori marinati, acciughe, basilico fresco
Caprese of Bufala Campana PDO with eggplant caviar,
marinated tomatoes, anchovies, fresh basil
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella Pugliese e pane caldo di Altamura
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella Pugliese and warm Altamura bread
La Culaccia Rossi 24 mesi servita in insalatina di Bufalina Campana DOP e datterino con goccie di aceto balsamico “Famiglia Giusti”
Culaccia Rossi ham 24 months served in Bufalina Campana cheese DOP salad and datterino tomatoes with drops of balsamic vinegar “Famiglia Giusti”
La Caesar Salad dell’Enoteca Centrale con Pollo cotto a bassa temperatura,
Bacon croccante, crostoni, Acciughe e salsa di uova sode
The Enoteca Centrale’s Caesar Salad with low-temperature cooked chicken,
Crispy bacon, croutons, anchovies and hard-boiled egg sauce
Scampi Crudi dell’Enoteca Centrale in pinzimonio di verdure
Raw scampi from Enoteca Centrale in a vegetable pinzimonio
Il Baccalà Mantecato dell’Enoteca Centrale in sandwich di polentona croccante con gioco di asparagi verdi e composta di Tropea
The Enoteca Centrale’s Creamed Codfish in a crispy polenta sandwich
with game of green asparagus and Tropea compote
La parmigiana di zucchine del nostro orto BIO, gratinata alla Provola di Agevola, pomodoro fresco e basilico
Courgette parmigiana from our BIO garden, au gratin with Provola di Agerola,
fresh tomato and basil
Lo Spaghettone “Le Delizie di Mattia” da soli grani duri Italiani, glassato cacio e pepe alla Romana
Spaghettone pasta “Le Delizie di Mattia” from only Italian durum grains, glazed with cheese and Roman-style pepper
Le Pappardelle “Le Delizie di Mattia” con passatina ai 3 pomodori,
basilico, stracciatella e taggiasche
Pappardelle Pasta “Le Delizie di Mattia” with puree with 3 tomatoes,
basil, stracciatella and taggiasca
Candele “Le Delizie di Mattia” di Gragnano da trafila di bronzo,
con “Ragoût Napoletano” cotto a bassa temperatura come una volta da antica ricetta di Famiglia
“Le Delizie di Mattia” Candele pasta from Gragnano bronze drawing,
with “Ragoût Napoletano” cooked at low temperature as it once was from an ancient family recipe
Il Trancio di Salmone cotto sulla pelle e servito
con cremoso di patate montato all’ olio di oliva, ortaggi ed erbette del nostro orto
Salmon steak cooked on the skin and served
with creamy potatoes whipped in olive oil, vegetables and herbs from our garden
Insalata Di Frutta dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Fruit Salad