Menù Lunch
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni e pane caldo di Altamura
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, peppers and “Altamura” hot bread
La Battuta di Manzetta Piemontese di carne tagliata al coltello selezione Enoteca Centrale
con robiola, spinacine novelle, vinaigrette alla senape di Digione e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, “La Granda” selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
Il Gorgonzola dell’Enoteca ubriaco al Sauternes, insalatina di sedano e pere
Enoteca’s Gorgonzola drunk with Sauternes, celery and pear salad
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella Pugliese e pane caldo di Altamura
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella Pugliese and warm Altamura bread
La Culaccia Rossi 24 mesi servita in insalatina di Bufalina Campana DOP
e datterino con goccie di aceto balsamico “Famiglia Giusti”
Culaccia Rossi 24 months served in Bufalina Campana DOP
salad and datterino tomatoes with drops of “Famiglia Giusti” balsamic vinegar
Scampi Crudi dell’Enoteca Centrale al ghiaccio, in pinzimonio di verdure
Raw Scampi from the Enoteca Centrale on ice, in a vegetable pinzimonio
Il Baccalà Mantecato dell’Enoteca Centrale con polentina morbida
e composta di Tropea
The Enoteca Centrale’s Creamed Codfish soft polenta and Tropea compote
Mescafrancesca “Le Delizie di Mattia” di Gragnano con Ceci e Cozze,
profumato al rosmarino, aglio, olio, peperoncino
Mescafrancesca pasta “Le Delizie di Mattia” from Gragnano,
with chickpeas and mussels, scented with rosemary, garlic, oil and chilli
Le Penne “Le Delizie di Mattia” di Gragnano
con condimento alla Genovese, da Antichissima Ricetta Partenopea,
e Parmigiano Reggiano
Penne pasta “Le Delizie di Mattia” from Gragnano
with Genovese sauce, from Ancient Parthenopean Recipe,
and Parmigiano Reggiano cheese
Le Tagliatelle all’uovo “Le Delizie di Mattia”
glassate con tegame di funghi cotti in cocotte, erbette bio e nuvola di Parmigiano
Egg Tagliatelle pasta ” Le Delizie di Mattia “
glazed with a pan of mushrooms cooked in cocotte,
organic herbs and a cloud of Parmesan
Il Trancio di Ombrina cotto sulla pelle e servito
con cremoso di patate montato all’ olio di oliva, ortaggi ed erbette del nostro orto
The Ombrina slice cooked on the skin and servedwith creamy potatoes whipped
in olive oil, vegetables and herbs from our garden
Il Vegetariano dell’Enoteca Centrale
The Vegetarian of the Enoteca Centrale