Menù Lunch
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni e pane caldo di Altamura
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, peppers and “Altamura” hot bread
Il Gorgonzola dell’Enoteca ubriaco al Sauternes, insalatina di sedano e pere
Enoteca’s Gorgonzola drunk with Sauternes, celery and pear salad
La Battuta di Manzetta Piemontese di carne tagliata al coltello selezione Enoteca Centrale
con robiola, spinacine novelle, vinaigrette alla senape di Digione e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, “La Granda” selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
Carpaccio di Manzo dell’Enoteca servito farcito con ortaggi croccanti, petali di Parmigiano
e vinaigrette alla Lionese
Enoteca’s Beef Carpaccio served stuffed with crunchy vegetables, Parmesan petals, musical paper veils and Lyonnaise vinaigrette
Il Baccalà Mantecato dell’Enoteca Centrale con polentina morbida
e composta di Tropea
The Enoteca Centrale’s Creamed Codfish soft polenta and Tropea compote
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella Pugliese e pane caldo di Altamura
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella cheese from Puglia and warm Altamura bread
Scampi Crudi dell’Enoteca Centrale al ghiaccio, in pinzimonio di verdure
Raw Scampi from the Enoteca Centrale on ice, in a vegetable pinzimonio
Risotto Carnaroli “Pila Vecia” mantecato agli Asparagi bianchi di Pernumia,
Parmigiano Reggiano, Mimosa e Nepetella
Carnaroli risotto “Pila Vecia” creamed with white Pernumia asparagus,
Parmigiano Reggiano, Mimosa and Nepetella
Mescafrancesca “Le Delizie di Mattia” di Gragnano da trafila di bronzo
con Fagioli Cannellini e Frutti di Mare
Profumata al Rosmarino Mantecato all’olio di Oliva
“Le Delizie di Mattia” Mescafrancesca Pasta from Gragnano from bronze drawing
With Cannellini Beans and Seafood
Scented with Rosemary Creamed with Olive Oil
Spaghettoni “Le Delizie di Mattia” di Gragnano da trafila di bronzo
al cacio e pepe alla Romana al cacio e pepe alla Romana con polvere di Patanegra
“Le Delizie di Mattia” Staghettoni Pasta from Gragnano from bronze drawing
with cacio e pepe alla Romana with Patanegra powder
Tubettoni “Le Delizie di Mattia” di Gragnano da trafila di bronzo con Passatina di Pomodoro, Profumata Aglio, Olio e Peperoncino, Stracciatella, Olive nere e basilico
e
“Le Delizie di Mattia” Tubettoni Pasta from Gragnano bronze dies with Tomato Puree, Garlic, Oil and Chili Pepper Scented, Stracciatella cheese, black olives and basil
Il Trancio di Pescato fresco del giorno a seconda della disponibilità del mercato
servito con sauté’ di ortaggi e cremoso di patate al limone
The fresh fish steak of the day according to market availability
served with sautéed vegetables and creamy lemon potatoes
Il Petto di Pollo dorato al timo con bacon croccante,
Uovo morbido e patate schiacciate alle erbette
Thyme golden chicken breast with crispy bacon,
Soft egg and mashed potatoes with herbs
Asparagi bianchi di Pernumia gratinati salvia e Parmigiano
con Uovo all’Occhio e la sua salsa
Pernumia white asparagus au gratin with sage and Parmesan
with Egg and its sauce
Il Vegetariano dell’Enoteca Centrale
The Vegetarian of the Enoteca Centrale