Menù Bistrò
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni piquillos e pane caldo di Altamura
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, piquillos peppers and “Altamura” hot bread
Il Baccalà Mantecato dell’Enoteca Centrale con polentina di Storo croccante, insalatina e composta di Tropea
Enoteca Centrale’s Creamed Codfish with Storo soft cornmeal mush, salad and Tropea onion
La Culaccia “Rossi” servita in insalatina, Bufala, melone e goccie di balsamico riserva famiglia Giusti
The Culaccia “Rossi” served in salad, Bufala cheese, melon and drops of balsamic “Famiglia Giusti” reserve
La Battuta di Manzetta Piemontese al coltello selezione “La Granda” con robiola, spinacine novelle, vinaigrette alla senape di Digione e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, “La Granda” selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
Caesar Salad di pollo con bacon croccante, salsa di uova sode montata all’acqua Acciughe del Cantabrico, scaglie di Parmigiano
Chicken Caesar Salad with crispy bacon, boiled egg sauce whipped with water, Cantabrian anchovies, Parmesan flakes
Tortino di Riso Rosso integrale con Tartare di Salmone leggermente profumata alla soia, cremoso di avocado e spaghettino di verdure
Whole Red Rice Cake with Salmon Tartare lightly flavored with soy, avocado cream and vegetable spaghetti
Pappardelle “le Delizie di Mattia” ai tre pomodori leggermente indiavolate con stracciatella, capperi, polvere di olive e basilico
“Le Delizie di Mattia” Pappardelle pasta with three slightly fluffy tomatoes, stracciatella cheese, capers, olive powder and basil
Spaghettoni “Le Delizie di Mattia” all’Amatriciana di Tonno con guanciale croccante
“Le Delizie di Mattia” Spaghetti pasta all’Amatriciana of Tuna, with crispy bacon
Le Tagliatelle “Le Delizie di Mattia” cotte gratinate in cocotte alla Romana cacio e pepe
“Le Delizie di Mattia” Tagliatelle pasta cooked au gratin in cocotte “alla Romana” with cheese and pepper
Mezzi Paccheri “Le Delizie di Mattia” con melanzane in olio di cottura, filetti di pomodoro, nuvola di pecorino, granella di pistacchio, pane bruciato e profumo di menta
“Le Delizie di Mattia” Mezzi Paccheri pasta with aubergines in cooking oil, tomato fillets, cloud of pecorino cheese, pistachio grains, burnt bread and mint scent
Il Tonnato dell’Enoteca Centrale, capperi, pomodori confit, insalatina di sedano marinata alla senape e valerianella
The Enoteca Centrale’s “Tonnato”, capers, confit tomatoes, celery salad marinated with mustard and lamb’s lettuce
La Bufala Campana servita all’Italiana con basilico, datterino, crostoni di Altamura e olio Extravergine di oliva
The Campana’s Buffalo cheese served at Italian style with basil, date tomatoes, Altamura croutons and extra virgin olive oil
I Formaggi Dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Cheese
Insalata di Frutta dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Fruit Salad