“Champagne & Mare d’Autore”

Il 25 marzo 2026 Enoteca Centrale apre il sipario su “Champagne & Mare d’Autore”,
la prima delle quattro Grandi Serate Speciali del 2026.

Una notte pensata come un dialogo elegante tra mare e perlage, dove la cucina d’eccellenza, del nostro Executive Chef Mattia Barbieri, diventa racconto e lo Champagne firma ogni passaggio con misura e profondità. Il pescato migliore, lavorato con rispetto e sensibilità d’autore, incontra cinque cuvée straordinarie della Maison Michel Arnould & Fils, interpreti raffinate del Pinot Noir di Verzenay, capaci di stupire con eleganza, senza mai alzare la voce.

Ogni portata nasce per accompagnare, mai sovrastare, ogni calice per illuminare il piatto, mai dominarlo. È un percorso costruito su equilibri sottili, profumi salmastri, tensioni fresche e ritorni minerali, dove il tempo dell’affinamento dialoga con l’immediatezza del mare.

Una serata da vivere lentamente, lasciandosi guidare dal ritmo delle onde e dal brio di raffinate bollicine. Un’esperienza gastronomica che non cerca effetti speciali, ma lascia il segno, con grazia. 

** Il Menù della Serata **

*Le Acciughe del Mar Cantabrico Riserva “Santona”
con crostini di Altamura e burro salato di Normandia*

*Cod Fish (Merluzzo dei mari del nord)
al vapore con Patate e Olive*

*Tartare dal meglio del Pescato
con condimento alla Mediterranea, Olive e Capperi*

*Crudo di Scampi
con condimento di pomodorini e erba cipollina*

*Capesante Nature “Scottadito”*

*Il Risotto Carnaroli “Le Delizie di Mattia”
AM…Mare dell’Enoteca Centrale con Seppie nostrane, il loro Nero e Zest di Limone*

*Pesce dal meglio del pescato del giorno al Forno con Patate
e Erbette del nostro Orto*

*La Nostra Sfogliatella*