Menù à la Carte
Antipasti di Pesce
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni e pane caldo di Altamura
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, peppers and “Altamura” hot bread
Il Baccalà Mantecato dell’Enoteca Centrale
con Polentina di Storo e composta di Tropea
The Enoteca Centrale’s Creamed Codfish
with polentina di Storo and Tropea compote
Il Lingotto di Salmone Reale con Avocado, salsa di uova sode, mimosa,
fiori del cappero e burro salato di Normandia
Royal Salmon Ingot with Avocado, hard-boiled egg sauce, mimosa,
caper flowers and Normandy salted butter
Crudo di Gamberi Rossi al ghiaccio, in pinzimonio di verdure
Raw Red Prawns on ice, in a vegetable dip
Crudo di Scampi in vinaigrette di pomodorini e cipollina
Raw Scampi in a cherry tomato vinaigrette and spring onion
Sautè di Frutti di Mare con pane tostato di Altamura
Seafood sauté with Altamura toasted bread
Ostriche Fines de Claire
Fines de Claire Oysters
Ostriche Special
Oysters Special
Ostriche Extra Premium
Oysters Extra Premium
Antipasti di Terra
La Culaccia “Rossi” con Fichi, Noci e Mozzarella di Bufala Campana
“Rossi” Culaccia with figs, walnuts and Campania Buffalo Mozzarella
La Battuta di Manzetta Piemontese di carne al coltello,
Selezione Enoteca Centrale, con robiola, spinacine novelle e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, Enoteca Centrale selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
Il Carpaccio di Manzo dell’Enoteca servito farcito con ortaggi,
Parmigiano Reggiano e vinaigrette alla Lionese
Enoteca’s Beef Carpaccio served stuffed with vegetables,
Parmigiano Reggiano cheese and Lyonnaise vinaigrette
Il Nostro Gorgonzola ubriaco al Sauternes
servito con sedano, pere e pane caldo
Our Gorgonzola cheese drunk at Sauternes
served with celery, pears and warm bread
Sua Maestà La Tartare di Manzo da Allevamento Italiano
Selezione Enoteca Centrale
His Majesty The Beef Tartare from Italian Farming
Enoteca Centrale Selection
Il Gran Crudo di Carne dell’Enoteca Centrale
The Grand Crudo di Carne from the Enoteca Centrale
Jamon Iberico “Bellota” al coltello, Burratina,
e pane grigliato al pomodoro
Jamon Iberico “Bellota” with knife, Burratina,
and grilled bread with tomato
Degustazione di Formaggi
Cheese tasting
Primi piatti di Pesce
Gli Spaghettoni di Gragnano trafila di bronzo “Le Delizie di Mattia”
glassati ai Frutti di Mare
Spaghettoni pasta di Gragnano bronze die “Le Delizie di Mattia”
glazed with seafood
Il Risotto Carnaroli Pila Vecia “Le Delizie di Mattia”
AM…Mare dell’Enoteca Centrale con Sapori e Profumi del Mare
The Risotto “AM … Mare” from the Enoteca Centrale
with Flavors and Scents of the Sea
I Paccheri di Gragnano trafila di bronzo “Le Delizie di Mattia”
con Gransoporro cotto al momento “Sciuè Sciuè”
I Paccheri di Gragnano bronze die “Le Delizie di Mattia”
with Gransoporro cooked at the moment “Sciuè Sciuè”
Le Linguine di Gragnano trafila di bronzo “Le Delizie di Mattia”
all’Astice dell’Enoteca Centrale
Profumate aglio, olio e peperoncino, datterino e basilico fresco
Linguine di Gragnano bronze die “Le Delizie di Mattia”
with Lobster of the Enoteca Centrale
Scented garlic, oil and chilli, datterino tomato and fresh basil
Primi piatti di Terra
Risotto Carnaroli “Pila Vecia” allo Zafferano
con polvere di Liquirizia e Parmigiano Reggiano di sola Bruna
Carnaroli Risotto “Pila Vecia” with Saffron
with Licorice powder and Parmigiano Reggiano
Rigatoni di Gragnano trafila di bronzo “Le Delizie di Mattia”
con condimento alla Genovese, da Antichissima Ricetta Partenopea,
e Parmigiano Reggiano
Rigatoni Pasta di Gragnano bronze die “Le Delizie di Mattia”
with Genovese sauce, from Ancient Parthenopean Recipe,
and Parmigiano Reggiano cheese
Secondi di Pesce
Tartare con il meglio del Pescato del giorno, Selezione Enoteca Centrale
Tartare with the Best Fish of the day, Enoteca Centrale selection
Carpaccio con il meglio del Pescato del giorno, Selezione Enoteca Centrale
Carpaccio with the Best Fish of the day, Enoteca Centrale selection
Selezione Caviale Calvisius, Tradition Prestige, Da Vinci, Siberian e Oscietra
Calvisius Caviar Selection, Tradition Prestige, Da Vinci, Siberian and Oscietra
“Trilogy” Tris di Caviale Calvisius accompagnato dalle Sfiziosità dell’Enoteca Centrale
“Trilogy” Trio of Calvisius Caviar accompanied by the delicacies of the Central Enoteca
Catalana dell’Enoteca Centrale di Astice e Crostacei oppure Aragosta e Crostacei
Enoteca Centrale’s Catalana of Lobster Claw and Crustaceans or Lobster and Crustaceans
Il Gran Crudo dell’Enoteca Centrale dal meglio del pescato del giorno, con gioco di frutta, verdura, olio extravergine e sale Maldon (su richiesta anche Gran Cotto)
Enoteca Centrale “Gran Crudo” from best catch of the day,
with game of fruit, vegetables, extra virgin olive oil and Maldon salt (on request also cooked)
Il Gran Crudo Reale (per 2 persone)
Il Gran Crudo Reale (for 2 people)
Il Gran Crudo Imperiale con Caviale Calvisius (per 2 persone)
Il Gran Crudo Imperial with Calvisius Caviar (for 2 people)
Trancio di Pesce dal Pescato del Giorno, con ortaggi di stagione
Fish steak Bast Fish of the Day, with seasonal vegetables
Il Cartoccio dell’Enoteca Centrale con il meglio del pescato
servito spinato e sfilettato con i suoi aromi
Enoteca Centrale “Cartoccio” with best Fish of Day
served barbed and filleted with its aromas
Piovra Verace con patate al vapore, cannellini Bianchi
e pomodori secchi artigianali sott’olio
Octopus with steamed potatoes, white cannellini beans
and artisanal dried tomatoes in oil
Secondi piatti di carne
“Rib-Eye Steak” Cuore di Costata di Manzo da allevamento italiano,
selezione Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento
con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Heart of Beef Rib-Eye Steak from Italian livestock,
Enoteca Centrale selection, grilled on a low heat
with the best cooked and raw vegetables
Tomahawk di Manzo di Manzo da allevamento italiano,
selezione Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento
con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Tomahawk Steak from Italian livestock,
Enoteca Centrale selection, grilled on a low heat
with the best cooked and raw vegetables
“T-Bone Steak” La Fiorentina da allevamento italiano
selezione speciale Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento
e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Fiorentina T-bone Steak from Italian livestock
Enoteca Centrale special selection, grilled on a low heat and served
with the best cooked and raw vegetables
“Tenderloin-Steak” Filetto Limited Edition da allevamento italiano
selezione speciale Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento
e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Tenderloin-Steak” Limited Edition Fillet from Italian breeding,
Enoteca Centrale special selection, slowly grilled
and served with the best of raw and cooked seasonal vegetables
Pluma di Patanegra scottata alla brace e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
Pluma of Patanegra grilled, and served with the best of raw and cooked seasonal vegetables
Carrè di Agnello cotto intero
e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
Whole cooked rack of lamb
and served with the best of raw and cooked seasonal vegetables
Dessert
Il Nostro Gelato Artigianale alle Mandorle di Noto
con zuppetta di Amarene
Our Artisan Almond Ice Cream from Noto
with sour cherry soup
Il Nostro Gelato Artigianale alla Liquirizia
con la Sbrisolona dell’Enoteca
Our Artisan Licorice Ice Cream
with the Sbrisolona of the Enoteca
La Caprese al Cioccolato dell’Enoteca Centrale
con il nostro gelato artigianale al Pistacchio di Bronte
Caprese with Chocolate from Enoteca Centrale
with our homemade Bronte Pistachio ice cream
La Crema Catalana dell’Enoteca con Zafferano e Liquirizia
The Crema Catalana from the Enoteca with Saffron and Licorice
Il Tiramisù dell’Enoteca Centrale
soffice al mascarpone al caffè
Enoteca Centrale’s Tiramisu
soft with mascarpone with coffee
I Fruttini dell’Enoteca Centrale farciti con il loro gelato
Enoteca Centrale’s Fruttini stuffed with their ice cream
I Gran Fruttini dell’Enoteca Centrale da Condividere,
farciti con il loro gelato
Enoteca Centrale’s Gran Fruttini, stuffed with their ice cream to share
Cheesecake al forno con salsa Zenzero e Lamponi
Baked Cheesecake with Ginger and Raspberry Sauce
La Degustazione di Cioccolata Artigianale, selezione Enoteca Centrale
The Artisan Chocolate Tasting, Enoteca Centrale selection
Selezione di Biscotti Artigianali con crema al Mascarpone
Selection of Artisan Biscuits with Mascarpone Cream
Espresso Naturalmente Dolce Selezione Speciale di Arabica 100% (Nicaragua Brasile Etiopia)
Naturally Sweet Espresso Special Selection of Arabica 100% (Nicaragua Brazil Ethiopia)
Espresso Selezione Speciale Monorigine Selezione Enoteca Centrale
Espresso Special Single Origin Selection Central Enoteca Selection