Menù à la Carte
Antipasti
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni e pane caldo di Altamura
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, peppers and “Altamura” hot bread
Il Baccalà Mantecato dell’Enoteca Centrale in sandwich di polentona croccante con gioco di asparagi verdi e composta di Tropea
The Enoteca Centrale’s Creamed Codfish in a crispy polenta sandwich
with game of green asparagus and Tropea compote
Il Gorgonzola dell’Enoteca ubriaco al Sauternes, insalatina di sedano,
pere e indivia
Enoteca’s Drunk Gorgonzola with Sauternes, celery salad,
pears and endive
La Battuta di Manzetta Piemontese di carne al coltello selezione Enoteca Centrale con robiola, spinacine novelle, vinaigrette alla senape di Digione e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, Enoteca Centrale selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
Jamon Iberico “Bellota”, Stracciatella Pugliese e pane caldo di Altamura
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella Pugliese and warm Altamura bread
Primi piatti
Le Linguine “Le Delizie di Mattia” profumate aglio, olio e peperoncino, glassate Pistacchio e Scampi Crudi
“Le Delizie di Mattia” Linguine pasta scented with garlic, oil and chilli,
glazed Pistachio and Raw Scampi
Il Risotto alla Parmigiana di Zucchine BIO
con i suoi fiori e la Provola affumicata di Agerola
Organic Zucchini Parmigiana Risotto
with its flowers and smoked provola from Agerola
Menù Pesce
Scampi Crudi dell’Enoteca Centrale in pinzimonio di verdure
Enoteca Centrale’s Raw Scampi in vegetable pinzimonio
Crudo di Gamberi Rossi di Mazara del Vallo in pinzimonio di verdure
Raw red Prawns from Mazara del Vallo in vegetable pinzimonio
Tartare con il meglio del Pescato Nostrano dal Mercato del giorno
Tartare with the best of local fish from the market of the day
Carpaccio con il meglio del Pescato Nostrano dal Mercato del giorno
Carpaccio with the best of local fish from the market of the day
Selezione Caviale Calvisius, Tradition Prestige, Da Vinci, Siberian e Oscierta
Calvisius Caviar Selection, Tradition Prestige, Da Vinci, Siberian and Oscierta
Capesante Nature
Nature Scallops
Canestrelli
Canestrelli
Pasta di Gragnano trafila di bronzo “Le Delizie di Mattia”
in Padella a scelta: Paccheri o Linguine con Gransoporo o Astice
Pasta di Gragnano bronze die “Le Delizie di Mattia”
in a pan of your choice: Paccheri or Linguine with Crab or Lobster
Le Linguine “Le Delizie Di Mattia” di Gragnano da trafila di bronzo ai Frutti di Mare
The Linguine pasta “Le Delizie Di Mattia” of Gragnano from bronze drawing at seafood
Il Risotto AM…..Mare dell’Enoteca Centrale, con il meglio del Nostro Pescato dal mercato del giorno
Enoteca Centrale’ Risotto with the best of our catch from the market of the day
Il Gransoporo Intero dal Nostro Acquario in Bellavista, arrostito con aglio, olio e rosmarino
The Whole Gransoporo from our Aquarium in Bellavista, roasted with garlic, oil and rosemary
Catalana dell’Enoteca Centrale di Astice e Crostacei
Enoteca Centrale’s Catalana of Lobster and Crustaceans
Tartare di Tonno Rosso Siciliano “IKEJIME”, Classico condimento alla Mediterranea, profumato al basilico e crostoni di pane di Altamura tostato
Sicilian Red Tuna Tartare “IKEJIME”, Classic Mediterranean dressing, scented with basil and toasted Altamura bread croutons
Astice Intero dal Nostro Acquario in Bellavista, cotto al Vapore e servito in Carpaccio con condimento alla Siciliana
Whole Lobster from our Aquarium in Bellavista, steamed and served in Carpaccio with Sicilian dressing
Il Gran Crudo (su richiesta anche Gran Cotto) dell’Enoteca Centrale dal meglio del pescato del giorno, con gioco di frutta, verdura, olio extravergine e sale Maldon
Enoteca Centrale “Gran Crudo” (on request also cooked) from best catch of the day,
with game of fruit, vegetables, extra virgin olive oil and Maldon salt
Il Gran Crudo Reale (per 2 persone)
Il Gran Crudo Reale (for 2 people)
Il Gran Crudo Imperiale con Caviale Calvisius (per 2 persone)
Il Gran Crudo Imperial with Calvisius Caviar (for 2 people)
Dal mercato del pesce, il meglio dei Branzini Cotti interi al forno, serviti spinati con vapore di ortaggi Olio extra vergine di oliva e sale maldon
From the fish market, the best of baked whole sea bass, served barbed with vegetable steam Extra virgin olive oil and Maldon salt
Dal mercato del pesce, il meglio dei Rombi Cotti interi al forno, serviti spinati con vapore di ortaggi Olio extra vergine di oliva e sale maldon
From the fish market, the best of baked whole Turbot, served barbed with vegetable steam Extra virgin olive oil and Maldon salt
Dal Mercato del Pesce secondo disponibilità, Pesci Nostrani cotti interi al forno, serviti spinati
From the Fish Market, subject to availability, local fish cooked whole in the oven, served with barbed bone
Secondi piatti di carne
“Rib-Eye Steak” Cuore di Costata di Manzo da allevamento italiano,
selezione Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento
con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Heart of Beef Rib-Eye Steak from Italian livestock,
Enoteca Centrale selection, grilled on a low heat
with the best cooked and raw vegetables
Tomahawk di Manzo di Manzo da allevamento italiano,
selezione Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento
con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Tomahawk Steak from Italian livestock,
Enoteca Centrale selection, grilled on a low heat
with the best cooked and raw vegetables
“T-Bone Steak” La Fiorentina da allevamento italiano
selezione speciale Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento
e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Fiorentina T-bone Steak from Italian livestock
Enoteca Centrale special selection, grilled on a low heat and served
with the best cooked and raw vegetables
Pluma di Patanegra scottata alla brace e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
Pluma of Patanegra grilled, and served with the best of raw and cooked seasonal vegetables
Carrè di Agnello cotto intero
e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
Whole cooked rack of lamb
and served with the best of raw and cooked seasonal vegetables
Dessert
Crema catalana, profumata al Cardamomo e Menta
Catalan cream, scented with Cardamom and Mint
Il Nostro Gelato Artigianale alle Mandorle mantecato al momento
con crumble al cioccolato, sale Maldon e le sue mandorle sgusciate
Our artisan almond ice cream creamed at the moment
with chocolate crumble, Maldon salt and its shelled almonds
Il Nostro Gelato Artigianale al Pistacchio di Bronte con il suo crumble e la sua granella
Our Artisan Bronte Pistachio Ice Cream with its crumble and grains
Selezione di Cioccolata dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Selection of Chocolate
Selezione di Biscotti Artigianali dell’Enoteca Centrale, fatti a mano come una volta, con crema pasticcera
Enoteca Centrale Selection of Artisan Biscuits
handmade as it once was, with custard
La ricotta di Bufala Campana profumata al limone di Sorrento su zuppetta di fragole, mentuccia del nostro orto BIO e crumble di mandorle
Ricotta di Bufala Campana cheese scented with Sorrento lemon on strawberry soup, mint from our organic garden and almond crumble
Sua Maestà La Nostra “PASTIERA” come una volta, da Antica Ricetta Partenopea
His Majesty Our “PASTIERA” as per Ancient Neapolitan Recipe
I Fruttini dell’Enoteca Centrale farciti con il loro gelato
Enoteca Centrale’s Fruttini stuffed with their ice cream
I Gran Fruttini dell’Enoteca Centrale farciti con il loro gelato da Condividere
Enoteca Centrale’s Gran Fruttini, stuffed with their ice cream to share
Vaccini e Caprini, Italiani e Francesi
in una selezione di Formaggi con mostarde, confettura e frutta fresca
Cow and Goat, Italian and French Cheese Selection with mostardas, jam and fresh fruit
Insalata Di Frutta dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Fruit Salad
Espresso Naturalmente Dolce Selezione Speciale di Arabica 100% (Nicaragua Brasile Etiopia)
Naturally Sweet Espresso Special Selection of Arabica 100% (Nicaragua Brazil Ethiopia)
Espresso Selezione Speciale Papua Nuova Guinea, Plantation A Girambin
Espresso Special Selection Papua Nuova Guinea, Plantation A Girambin