Menù di martedì 07 luglio 2020
Antipasti
Le Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, peperoni piquillos e pane caldo
Cantabrian Sea Anchovies, stracciatella cheese, piquillos peppers and hot bread
Il Baccalà mantecato dell’Enoteca Centrale con polentina di Storo croccante, insalatina e composta di tropea
Enoteca Centrale’s Creamed Codfish with Storo soft cornmeal mush, salad and Tropea onion
Ostriche Fines del Claire
Fines del Claire Oysters
Ostriche Special del giorno
Special oysters of the day
Scampi Crudi dell’Enoteca Centrale in pinzimonio di verdure
Enoteca Centrale’s Raw Scampi in vegetable pinzimonio
Crudo di Scamponi Imperiali con crudité di verdure
Raw Scamponi imperiali with vegetable crudité
Crudo di Gamberi di Mazara del Vallo in pinzimonio di verdure
Raw Prawns from Mazara del Vallo in vegetable pinzimonio
Crudo di Gamberi Viola del Mediterraneo, ghiaccio e ortaggi croccanti
Raw Mediterranean Purple Prawns, ice and crunchy vegetables
Crudo di Carabineros Imperiali, ghiaccio e ortaggi
Raw Carabineros Imperiali, ice and vegetables
Tartare di Tonno Rosso alla Mediterranea
Red Tuna Tartare at Mediterranean style
Tartare di Branzino, limone, basilico e olive taggiasche
Sea Bass Tartare, lemon, basil and Taggiasca olives
La Battuta di Manzetta Piemontese di carne al coltello selezione “La Granda” con robiola, spinacine novelle, vinaigrette alla senape di Digione e pane caldo
Raw “Battuta” Piedmont Meat, “La Granda” selection,
with robiola cheese, spinach, Digione mustard vinaigrette and hot bread
La Culaccia “Rossi”, in insalatina di mele, stracciatella e goccie di balsamico riserva “Famiglia Giusti”
The Culaccia “Rossi”, in apple salad, stracciatella cheese and drops of balsamic “Famiglia Giusti” reserve
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella e pane caldo
Jamon Iberico “Bellota” Stracciatella cheese and hot bread
Primi piatti
Risotto Carnaroli Pila Vecia, Champagne, Rombo, salvia e limone
Carnaroli Pila Vecia Risotto, Champagne, turbot, sage and lemon
Le Linguine di Mattia profumate aglio, olio e peperoncino, Pistacchio di Bronte, limone e Tartare di Scampi
Mattia’s Linguine pasta flavored with garlic, oil and chilli, Pistachio from Bronte, lemon and Scampi Tartare
Mezzi Paccheri Am…mare, “Le Delizie di Mattia” condimento Mediterraneo di Branzino e Bottarga
“Le Delizie di Mattia” Mezzi Paccheri pasta Am … mare, Mediterranean condiment of sea bass and bottarga
Risotto Carnaroli Pila Vecia mantecato alla milanese, pistilli di zafferano, polvere di liquirizia e capperi disidratati
Carnaroli pila vecia Risotto at Milanese style, with saffron pistils, licorice powder and dehydrated capers
Secondi piatti di pesce
Dal mercato del pesce, il meglio dei Branzini Cotti interi al forno, serviti spinati con vapore di ortaggi Olio extra vergine di oliva e sale maldon
From the fish market, the best of baked whole sea bass, served barbed with vegetable steam Extra virgin olive oil and Maldon salt
Dal mercato del pesce, il meglio dei Rombi Cotti interi al forno, serviti spinati, patate, olive, pomodori e basilico “alla Ligure”
From the fish market, the best of baked whole turbot, served with spinach, potatoes, olives, tomatoes and basil at “Ligurian style”
La Piovra arrostita alla plancia, patate, olive taggiasche, sedano, pinoli e basilico
Grilled Octopus, potatoes, Taggiasca olives, celery, pine nuts and basil
Carabineros Imperiali alla plancia con gioco di ortaggi alla Catalana
Grilled Carabineros Imperiali with game go vegetables at Catalan Style
Il Gran Crudo dell’Enoteca Centrale dal meglio del pescato del giorno con gioco di frutta, verdura, olio extravergine e sale Maldon
Enoteca Centrale “Gran Crudo” best catch of the day
with game of fruit, vegetables, extra virgin olive oil and Maldon salt
Il Gran Crudo Reale da condividere (per 2 Persone)
The Gran Crudo Reale to share (per 2 Person)
Secondi piatti di carne
Tomahawk di Manzo da allevamento italiano, selezione Enoteca Centrale, scelta Mattia Barbieri grigliata a fuoco lento con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
Tomahawk Veal rib-eye steak light cooking with the best cooked and raw vegetables
Pluma di Patanegra scottata alla brace, Patate schiacciate, champignon arrostiti e scalogni fondenti
Pluma of Patanegra grilled, Crushed potatoes, roasted champignons and shallots melting
“Rib-Eye Steak” Cuore di Costata di Manzo da allevamento italiano, selezione Enoteca Centrale, scelta Mattia Barbieri grigliata a fuoco lento con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Heart of Beef Rib-Eye Steak from Italian livestock, Enoteca Centrale selection
and Mattia Barbieri’s choice, grilled on a low heat with the best cooked and raw vegetables
“T-Bone Steak” La Fiorentina da allevamento italiano selezione speciale Enoteca Centrale, grigliata a fuoco lento e servita con il meglio degli ortaggi di stagione crudi e cotti
“Fiorentina T-bone Steak from Italian livestock
Enoteca Centrale special selection, grilled on a low heat and served
with the best cooked and raw vegetables
Dessert
Selezione di Cioccolata Fondente dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Selection of Dark Chocolate
Il Sorbetto pera e zenzero con croccante di cioccolato al sale e meringhe
Pear and ginger sorbet with crunchy salt chocolate and meringues
Il Gelato dell’Enoteca Centrale alle Mandorle mantecato al momento con crumble al cioccolato e sale Maldon
Enoteca Centrale’s Almond Ice Cream, freshly creamed with chocolate crumble and Maldon salt
Passionale con passion fruit dell’Enoteca Centrale
Enoteca Centrale’s Passionate with passion fruit
Il Tiramisù dell’Enoteca Centrale soffice al mascarpone e streusel di mandorle al caffè
Enoteca Centrale’s soft “Tiramisu” with mascarpone and almond streusel with coffee
Il Mosaico di frutta fresca di stagione
The Mosaic of fresh seasonal fruit
Frutti dell’Amore, Banana, Fragola e Passion Fruit farciti con il loro gelato
Fruits of Love, Banana, Strawberry and Passion Fruit stuffed with their ice cream
Fantasia di Agrumi, Limone, Mandarino e Kumquat farciti con il loro gelato
Citrus Fantasy, Lemon, Mandarin and Kumquat stuffed with their ice cream
I Gran Fruttini dell’Enoteca Centrale farciti con il loro gelato da Condividere
Enoteca Centrale’s Gran Fruttini, stuffed with their ice cream to share
Vaccini e Caprini, Italiani e Francesi in una selezione di Formaggi con mostarde, confettura e frutta fresca
Cow and Goat, Italian and French Cheese Selection with mostardas, jam and fresh fruit
Espresso Naturalmente Dolce Selezione Speciale di Arabica 100% (Nicaragua Brasile Etiopia)
Naturally Sweet Espresso Special Selection of Arabica 100% (Nicaragua Brazil Ethiopia)
Espresso Selezione Speciale Monorigine Honduras 100% Arabica
Espresso Special Selection Single origin Honduras 100% Arabica