
Luxury Dinner 2.0 – Caviale, Mare & Champagne X2
10/07/2020
Il premio Travellers’ Choice 2020 di Tripadvisor a Enoteca Centrale
16/08/2020
Luxury Dinner 2.0 – Caviale, Mare & Champagne X2
10/07/2020
Il premio Travellers’ Choice 2020 di Tripadvisor a Enoteca Centrale
16/08/2020
Prima Serata Speciale d’Autunno
Tomahawk, Rib Eye Steak & T-Bone Steak.
Selezione da allevamenti italiani a filiera controllata.
16 Settembre 2020 - 20:00
mancano
giorni
ore
Mercoledì 16 Settembre 2020
Prima Serata Speciale d’Autunno. Tomahawk, Rib Eye Steak & T-Bone Steak.
Selezione Enoteca Centrale da allevamenti italiani a filiera controllata.
Serata dedicata alla nostra esclusiva selezione di carne italiana
a filiera controllata, di capi allevati per nostro conto nel rispetto dell’ambiente e del benessere degli animali, con foraggi biologici privi di pesticidi e senza uso di antibiotici.
Ad uno sfiziosissimo aperitivo a base di salumi artigianali di Casa Rossi di Parma, accompagnato dalle briose bollicine dello Champagne brut della maison Thienot, seguirà un originale menù del nostro executive Chef Mattia Barbieri con pregiati tagli con esclusive frollature fino a 180 giorni in camicia di burro, cioccolato fondente, spezie biologiche, peperoncino e granella di nocciole o whisky e senape e altre spezie segrete, con la degustazione di 3
raffinatissimi vini della rinomata cantina toscana di Tenuta Argiano e tante altre gustosissime sorprese...
Ecco le etichette protagoniste della "Prima Serata Speciale d’Autunno”:
• Champagne Brut Thienot •
• No Confunditur IGT - Tenuta Argiano •
• Rosso di Montalcino DOC - Tenuta Argiano •
• Brunello di Montalcino DOCG - Tenuta Argiano •
• Château De Ricaud - Loupiac •
**** Coloro che hanno intolleranze alimentari possono segnalarlo in fase di prenotazione per concordare piatti alternativi. ****
Menù euro 125,00 a persona - Vini inclusi
• Incluso Coperto, Acqua e Caffè •
Partner della serata
Champagne Brut Thienot
No Confunditur IGT Toscana.
Colore rosso rubino vivace con aromi intensi di frutti rossi come prugne, ciliegie, lampone, ribes insieme a peperone verde e sentori di caffè. Al palato è secco con alcool medio e tannini ben integrati. Il find di bocca è lungo e persistente.
VITIGNI: Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese
TERRENO: Terreni alluvionali, di medio impasto e con tracce di marne calcaree.
ALTIMETRIA: Tra 280 e 300 m.s.l.m.
VIGNETI: Dai 20 ai 15 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, coltivazione biologica.
ANNATA: Inverno molto freddo. Inizio primavera mite ma con piovosità molto scarsa. Estate piovosa con temperature nella media. Settembre caldo e con buone precipitazioni.
VENDEMMIA: Da inizio a fine settembre.
VINIFICAZIONE: Macerazione prefermentativa per 2 giorni, fermentazione e macerazione sulle bucce per 14 giorni circa in acciaio a temperatura controllata. Vinificazioni separate per le diverse varietà.
MATURAZIONE: Alcuni mesi in barriques e tonneaux di secondo e terzo passaggio.
GRADO ALCOLICO: 14,08% in vol.
Rosso di Montalcino DOC
Un Sangiovese che nasce pronto e che sa sorprendere nel tempo.
Rosso rubino vivace, naso estremamente minerale, con note di ciliegia ben marcate. Palato vivo, con buona acidità e tannino presente ma equilibrato.
VITIGNO: 100% Sangiovese
TERRENO: Terreni essenzialmente sciolti con argille giovani ed alluvionali con leggera presenza di marna calcarea.
ALTIMETRIA: Tra 280 e 310 m.sl.m.
VIGNETI: Da 22 a 12 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, alta densità di impianto, coltivazione biologica.
ANNATA: Inverno molto freddo. Inizio primavera mite ma con piovosità molto scarsa. Estate piovosa con temperature nella media. Settembre caldo e con buone precipitazioni.
VENDEMMIA: Inizio settembre.
VINIFICAZIONE: Macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per circa 10 giorni in acciaio a temperatura controllata. Sangiovese selezionato per mantenere freschezza e frutto.
MATURAZIONE: Botti di rovere francese e di Slavonia (10-50 Hl) per alcuni mesi.
GRADO ALCOLICO: 14,11% in vol.
Brunello di Montalcino DOCG
. Al naso note molto evidenti di prugna e marasca tipiche del Brunello, ma anche una leggera speziatura, con legno ottimamente integrato.
In bocca esprime una grandissima vivacità ed energia. Tannini ben integrati.
VITIGNO: 100% Sangiovese.
TERRENO: Marna, argille antiche con alta concentrazione di calcare.
ALTIMETRIA: Tra 280 e 310 m.s.l.m.
VIGNETI: Da 60 to 12 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Coltivazione biologica. Cordone speronato. Bassa produzione ad ettaro.
ANNATA: Inverno mediamente freddo e secco. Primavera con buone precipitazioni e temperature sotto la media. Giugno piovoso e caldo ed estate molto calda. Maturazione costante grazie alle riserve idriche e settembre mite. L’annata è risultata essere ottima sotto ogni aspetto.
VENDEMMIA: Fine settembre.
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea per due settimane circa in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazioni atte ad estrarre colore e soprattutto la forte carica aromatica. Fermentazione malolattica in cemento.
MATURAZIONE: Affinamento di circa 30 mesi in botte di rovere di Slavonia di diversa capacità (10/15/30/50 Hl). Imbottigliamento ad aprile/maggio seguendo le fasi lunari più propizie. Lungo affinamento in bottiglia.
GRADO ALCOLICO: 14,16% in vol.
Château De Ricaud - Loupiac
Per Info e Costi telefonare in Enoteca
0499004947 - 0499001947
mobile 3355717527 / sms whatsapp