PERLAGE ROYALE - Raffinate Bollicine & Alta Cucina di Mare

“Red Night” – Meat & Wines : un’altra grande serata firmata Enoteca Centrale!

07/10/2026

“Red Night” – Meat & Wines : un’altra grande serata firmata Enoteca Centrale!

07/10/2026

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"PERLAGE ROYALE"

Raffinate Bollicine & Alta Cucina di Mare

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"PERLAGE ROYALE"
- Raffinate Bollicine & Alta Cucina di Mare -
GRANDI SERATE 2026 | THE GRAND FINALE

Mercoledì 2 Dicembre 2026 - ore 20:00

Un gran finale all'insegna dell'eccellenza, dell'eleganza e delle grandi emozioni enogastronomiche..

Per l'ultimo appuntamento delle Grandi Serate 2026, Enoteca Centrale presenta PERLAGE ROYALE, un'esclusiva esperienza dedicata all'incontro tra le più raffinate bollicine italiane e francesi e il meglio dell'Alta Cucina di Mare.

Cinque prestigiose etichette, un Franciacorta d'eccellenza e quattro grandi Champagne, accompagneranno un percorso gastronomico ideato dal nostro Executive Chef Mattia Barbieri, nel quale la freschezza del pescato, la ricercatezza delle materie prime e la creatività in cucina saranno assolute protagoniste.

Dal Franciacorta Millesimato Non Dosato Le Quattro Terre agli Champagne Michel Arnould Genèse, Canard-Duchêne Iconic Blanc de Noirs, Pascal Doquet Horizon e Thiénot Vintage 2015: un affascinante viaggio tra territori, tradizioni e grandi interpretazioni dell'arte delle bollicine, sapientemente raccontato e accompagnato dai nostri esperti Sommelier.

Una serata esclusiva, pensata per celebrare il piacere della grande convivialità e concludere in bellezza un anno di indimenticabili esperienze firmate Enoteca Centrale.

PERLAGE ROYALE: il gran finale che merita un brindisi davvero speciale! 🥂

*** Il Menu della Serata ***

• Benvenuto •
• Acciughe del Cantabrico su pane di Altamura e burro salato di Normandia •

• Ostriche Special selezione Premium Enoteca Centrale •
• Tartufi di Mare •
• Scampi crudi con olio extra vergine, vinaigrette e pomodorini •
• Carpaccio di pescato dal meglio del Mercato Ittico e Calvisius Caviar •
• Tartare di pescato dal meglio del Mercato Ittico con condimento alla Mediterranea •
• Calamari nostrani scottati alla plancia e serviti su pietra ollare caldo con Pureè di patate montato alla francese con Limone ed erba cipollina •
• Capesante scottate nature con olio extra vergine e sale maldon •
• Catalana dell’Enoteca Centrale di Crostacei con verdure croccanti di stagione •
• Risotto AM..Mare, con Riso Carnaroli le Delizie di Mattia, con i profumi del Mare e zest di Limone di Sorrento •

a seguire...

• Panettone Artigianale fatto in pasticceria con le sue creme •

**** Coloro che hanno intolleranze alimentari possono segnalarlo in fase
di prenotazione per concordare piatti alternativi ****

** Menù euro 175,00 a persona - Tutto incluso **

N.b.: Le immagini dei prodotti sono indicative e non vincolanti.
La scelta dei prodotti è legata alla disponibilità del giorno.

I Vini della Serata

Franciacorta millesimato "non dosato"
Le Quattro Terre

I Millesimati hanno sempre un fascino particolare, sono i testimoni e le migliori espressioni di ogni annata, con le sue caratteristiche. La scelta di non aggiungere zuccheri dopo la sboccatura dona al vino un’austera eleganza di grande finezza espressiva, elevando il carattere di questa Cuvèe a base di Chardonnay e Pinot Nero

Champagne Michel Arnould "GENÈSE"

Realizzato con solo Pinot Noir proveniente da Viti Vecchie della cantina, la quale per creare questa cuvèe attinge ai vini di riserva custoditi nelle cave. Dopo non meno di 24 mesi di affinamento in bottiglia si può dire pronto per rispecchiare la filosofia della Maison: stupire con garbo, senza essere opulenti o sfarzosi, ma con eleganza.

Champagne Iconic Blanc de Noirs
Canard Duchene

Il risultato di un sapiente assemblaggio di Pinot Nero e Pinot Meunier con l’aggiunta di una buona percentuale di vini di riserva selezionati tra le migliori annate. Si contraddistingue per la grande intensità e persistenza degli aromi, struttura e potenza, che ne fanno un vino opulento, di spessore perfetto per abbinamenti a tavola, anche importanti.

Champagne Pascal Douquet "Horizon"

“Horizon” di Pascal Doquet è realizzato solamente con uve Chardonnay in purezza, coltivato nella Cote de Blanc, la zona più vocata in assoluto per le uve a bacca bianca.

Assemblaggio di vini di differenti annate. Viene messa in commercio dopo un affinamento minimo sui lieviti di 36 mesi, che dona allo Chardonnay preziose note evolutive, capaci di arricchire il caratteristico bouquet floreale e fruttato.

Thiénot Vintage millesimato 2015

Solo le migliori stagioni danno vita agli Champagne Millesimati, o Millésimé - per dirlo alla francese. Quella del 2015 è stata un’annata eccellente, che ha portato alla nascita di un Brut qualitativamente impeccabile. Complesso e aromatico, ricco, raffinato ed elegante, è uno Champagne estremamente equilibrato. Thiénot è riuscito ad esaltare equilibrio, freschezza gustativa e persistenza aromatica in un sorso particolarmente intenso ed appagante.